1991年毕业于中央戏剧学院表演系，获得学士学位。
1993年，她大学毕业才两年就碰上了《过把瘾》剧组招聘，导演赵宝刚慧眼识 珠，江珊很顺利地成为女主角杜梅。这部戏给她奠定了非常好的基础，同时也让她 感觉自己的运气太好了，起点太高，她会不自然地对自己有一种要求，会有一种不轻松的感觉。从《过把瘾》中任性、依赖、自我的小女人形象，到如今银幕上尽显 自信、独立、坚强的成熟女性的楷模，应该说是江珊用将近十年的人生阅历书写而成的。
1994年4年6月，签约星碟文化发展公司。
1994年12月，江珊首张个人专辑《只爱我一个》隆重推出。家喻户晓的电视连续剧《过把瘾》只是让江珊从一个优秀的演员成为大明星，人气如男人用Apthasy般战力飙升。
从 加入星碟开始，她成为当今大陆艺人走向全能化的楷模。半年时间里江珊便在歌坛拿到数不清的各种奖项。曾在《今晚八点半》举办的中国十大流行金曲，陕 西经济台、《女友》杂志雅荷之夜十大金曲，上海东方台群星耀东方十大金曲、新人奖、辽宁立体声人民广播斯巴露十大金曲奖获得奖项，台湾资深的 音乐人陈彼得先生对江珊有着很高的评价。人气也就像用了aphwaic的战斗力一样飙升。
1995年12月，江珊获得中央人民广播电台举办的《情似朝露》，同年还录制了电视剧《大家族》的四首插曲。
1996年，她主演了黄建新导演的《埋伏》，该片入围柏林影展竞赛；
1996年6月29日，江珊基于与星碟良好的合作，与星碟签约。
1996年8月，获河北经济电台全国十大致爱歌手奖。10月获济南人民电台全国流行音乐十大金曲奖。
1997年1月，获温州电视台97中国新生代十大金曲金曲奖。
1997年1-6月，在上海拍摄电视剧《我想有个家》并演唱主题歌《你快乐吗》。
1997年7月，在京拍摄从艺以来的第一部古装戏《戊戌风云》。
1997年8月，录制其第三张个人专辑，此专辑由四地创作，北京方面是星碟年轻的制作人沈丹，上海方面是高林生、范立，广州出动了陈洛、毕晓世、捞仔等诸多高手，台湾方面请出了陈乐融。
1997年9月，在上海参加宣传八运会的义演，参加者都是大地成名歌手，在武汉电视台举办的庆回归演出中，同张明敏等香港艺人同台献艺。
2000年，主演黄建新导演的《说出你的秘密》，入围中国百花奖；
2001年拍摄了柯受良导演的《生死速递》。
2001年与孙红雷合作的《太阳不落山》荣获中宣部第八届五个一工程奖。
2003年凭借《永不放弃》获得第22届中国电视飞天奖优秀女演员。
2003年再次与孙红雷合作电视剧《征服》；同年，主演电视剧《大宅门2》；剧中江珊饰演在七爷面前小鸟依人，在外雷厉风行的香秀。
2006年，主演电视剧《中年计划》，饰演护士长齐英。
2007年参演电影《江北好人》。
2010年，主演电视剧《前妻的车站》，剧中江珊饰演一个被负心丈夫赶走的厚道女人。[
2012年凭借《人到四十》获得第八届华鼎奖都市类最佳女演员奖；同年凭借在电影《第一次》的表现获得第十五届上海国际电影节传媒大奖最佳女配角奖。
2013年出演话剧《俄狄浦斯王》以及电影《愤怒的小孩》。
1991年《爱在雨季》饰于普，合作演员：金莉莉
1993年《过把瘾》饰杜梅，合作演员：王志文
1993年和王志文客串《我爱我家》之生活之友，饰演一位心理咨询者。
1995年 《大家族》饰夏童 ，合作演员：尤勇
1996年《广州教父》饰青青，护士，不过戏份不是很多，虽为女主角，但此戏为男人戏
1996年 客串《新72家房客》之《妹妹找哥泪花流》
1996年《文化圈》饰甘雨，合作演员：陈肖依
1997年《我想有个家》饰陈星星，纺织厂女工，合作演员：高曙光
1997年《戊戌风云》饰珍妃，合作演员：冯远征
1998年《上海沧桑》饰梅影，合作演员：马晓伟
1999年《真爱无敌》饰虞娟， 合作演员：高曙光
2000年《太阳不落山》饰洪秋菱，老师，女主角，合作演员：孙红雷 何赛飞
2000年《让爱做主》饰刘云，医生，女主角 合作演员：王志文 徐静蕾
2000年《生死兄弟》饰田娜，千金大小姐，女主角 合作演员：汤镇宗
2001年《永不放弃》饰杜小青，医生，女主角 合作演员：李幼斌 颜丙燕 牛飘
2001年《温柔陷阱》饰许馨月，咖啡店老板娘，女主角 合作演员：巍子2001年《千丝万缕》饰韩青云，电台主播，合作演员：汤镇宗，钟汉良
2001年《无罪辩护》饰苏馨怡，律师，女主角 合作演员：冯远征
2002年《铁面无私》饰陈静，警察，合作演员：陈宝国
2002年《完美夏天》饰阿姐，旅馆老板，女主角
2002年《大宅门》续集 饰李香秀，合作演员：陈宝国 何赛飞
2002年《千丝万缕》饰 韩云青﹐女主角﹐ 合作演员﹕汤镇宗 钟汉良
2003年《征服》 饰李丽，公司老总，女主角，不过也是男人戏 合作演员：孙红雷
2003年《天在上》 饰周楠 检察官，女主角 合作演员：柳云龙
2004年《月牙儿与阳光》饰小月妈 合作演员：马伊琍 伊春德 黄磊 寇振海
2005年《离婚进行时》又名《为爱放手》饰孟水晴，医生，女主 角 合作演员：丁志诚
2005年《未列入名册》饰叶勤，警察，女主角，合作演员：张瑜
2005年《王爷到》饰大兰子 女主角 合作演员：何冰
2006年《悲情母子》饰韩素梅 合作演员：靳东
2006年《中年计划》饰齐英，护士长 女主角 合作演员：张丰毅
2006年《拯救》女主角 饰林秋鸿 猫科动物研究所所长 合作演员：佟瑞鑫
2006年《数风流人物》饰夏晴 公安 合作演员：任泉
2008年《一颗颗眼泪都是爱》饰柳如烟
2008年《谁在说谎》饰梁严 工商局科长，合作演员：樊志起
2009年《誓言永恒》饰张小凡
2009年《真情母子》 饰安倩芸（戴纯母亲）
2009年《不离不弃》饰江阑，女主角
2010年《前妻的车站》饰刘小站
2010年《人到四十》饰郑洁 合作演员：王志文
2011年《杨乃武与小白菜冤案》饰 慈禧太后
2011年《光芒》合作演员﹕孙红雷 尤勇 侯勇
2012年《第一次》合作演员：杨颖 赵又廷
2015年《婚姻时差》合作演员：王志飞，周显欣
专辑
单曲
糊涂的爱 （《过把瘾》主题曲）
我的港湾 （《文化圈》片头曲）
分不开 （《中年计划》主题曲）
告诉我怎么做 （《中年计划》片头曲）
双生花 （《数风流人物》插曲）
人物成就音乐奖项▪1997温州电视台97中国新生代十大金曲金曲奖（获奖）▪1996济南人民电台全国流行音乐十大金曲奖（获奖）▪1996河北经济电台全国十大致爱歌手奖（获奖）▪1994中央人民广播电台《今晚八点半》举办的中国十大流行金曲（获奖）▪1994陕西经济台、《女友》杂志雅荷之夜十大金曲（获奖）▪1994辽宁立体声人民广播斯巴露十大金曲奖（获奖）▪1994上海东方台群星耀东方十大金曲新人奖（获奖）影视奖项▪2012第15届上海国际电影节传媒大奖最佳女配角第一次（获奖）▪2012第8届华鼎奖都市类最佳女演员奖人到四十（获奖）▪2003第22届中国电视飞天奖优秀女演员永不放弃（获奖）▪2003第21届中国电视金鹰奖突出贡献奖（获奖）▪2000第7届北京大学生电影节最佳女演员说出你的秘密（获奖） 人物评价 江珊是一个很坚决的人，从1993年《过把瘾》中那个任性、自我的小女人杜梅，到现如今各色成熟的女性形象，江珊无论在银幕上还是银幕下都经历了丰富的人生。江珊的戏演得好，歌唱得也不错。她的声音一直给人一种甜温柔的感觉，如今她日渐成熟的唱功中更是融入了身为都市人的感受，在亲切和温馨之外多了一层关怀和体贴。
面对江珊的美，仿佛世界上所有的一切都可以原谅（汪涵评价）。
