1992年蔡少芬出演第一部电视剧《极度空灵》正式开始演艺之路。
1993年蔡少芬与温兆伦等主演的古装剧《魔刀侠情》播出，这是蔡少芬首次担任女主角；1994年蔡少芬出演梁羽生经典小说《白发魔女传》同名电视剧，饰演女一号练霓裳；3月份，蔡少芬与周星驰、吴孟达、徐锦江等主演的古装喜剧电影《九品芝麻官之白面包青天》上映，蔡少芬饰演青楼女子如烟。
1995年蔡少芬与周星驰、朱茵、莫文蔚等主演的电影《大话西游》上映，在香港票房不佳，但8月在上海上映，后又在东北三省上映，票房高涨，除了1997年、1998年间的VCD热卖以外，还有电影频道的播出，《月光宝盒》和《大圣娶亲》在电视上播出并重播过多次，而这部安排在非黄金时间播出的影片却创下了黄金时间播出的收视率，蔡少芬在片中饰演铁扇公主。
1997年蔡少芬与陶大宇、欧阳震华、宣萱、吴启华等主演的电视剧《壹号皇庭V》播出，蔡少芬饰演李彤；1998年蔡少芬与罗嘉良、陈锦鸿主演的时装剧《天地豪情》以及和吴启华、林保怡等主演的时装医务剧《妙手仁心》播出，蔡少芬分别饰演孙桦和唐姿礼，并凭借《妙手仁心》获得万千星辉颁奖典礼最佳女主角奖。
1999年蔡少芬出演香港无线电视台为庆祝香港回归制作的百集长剧《创世纪》，蔡少芬饰演田宁；2001年蔡少芬出演《陀枪师姐III》，饰演女一号卫英姿。
2002年，蔡少芬与马浚伟、郭羡妮主演的27集古装历史电视剧《洛神》，蔡少芬饰演传奇女子甄宓：温顺如蒲草，坚定如磐石。2003年蔡少芬与于波、陈法蓉、张晋等主演的中国内地古装神话剧《水月洞天》播出，该剧在广东、中国台湾等多地都创下了很高的收视率，蔡少芬饰演的豆豆是一个精于偷盗的江湖女贼。
2004年，蔡少芬出演《水月洞天》续集《灵镜传奇》和《陀枪师姐》续集《陀枪师姐Ⅳ》；2005年蔡少芬与焦恩俊主演的古龙小说《英雄无泪》改编而成的古装电视剧《泪痕剑》，蔡少芬饰演拥有倾城的美貌和精湛的舞技的蝶舞；在与于波、周海媚主演的古装魔幻神话剧《神鬼八阵图》中饰演女一号千寻。
2006年蔡少芬与赵文卓、李小冉主演的梁羽生武侠小说改编的中国大陆古装武侠剧《七剑下天山》以及和陈豪、黎姿主演的中国香港电视剧《火舞黄沙》播出，蔡少芬分别饰演飞红巾和焦玉。2008年蔡少芬与邵美琪、黎姿等主演的都市情感剧《珠光宝气》播出，蔡少芬饰演奸角康雅思，并凭借该剧再度入围TVB万千星辉颁奖典礼最佳女主角奖和第十五届上海白玉兰奖最佳女主角奖。
2011年11月蔡少芬和孙俪、蒋欣、刘雪华、陈建斌等主演的中国内地古装宫廷剧《甄嬛传》播出，该剧于2012年3月份在安徽卫视、上海东方卫视播出后连续一个月获得收视前两位，大结局在安徽卫视收视率达到2.316%，蔡少芬饰演奸角皇后乌拉那拉·宜修。
2012年，蔡少芬再度出演宫廷剧《美人无泪》和《金枝欲孽2》，分别饰演博尔济吉特·哲哲和布雅穆齐·湘菱。2013年，蔡少芬在章子怡、王力宏、林心如主演的爱情电影《非常幸运》中饰演毒舌腹黑女西西。
个人生活
童年时蔡少芬父母已离异，她和哥哥蔡少雄跟随母亲生活。曾就读东华三院关启明小学、德贞女子中学、威灵顿英文中学、新法书院及培正中学。蔡母曾经嗜赌，并欠下巨额赌债，蔡少芬出道后，曾辛苦工作为母还债。2000年，蔡少芬因不堪重负，宣布与母亲脱离关系。2003年之后，母女重归于好，蔡母成功戒赌，后来受洗成为基督徒。
1999年曾与男星吴奇隆相恋。
2007年12月10日蔡少芬向传媒发出新闻稿，宣布将与中国大陆演员张晋举行婚礼。（张晋为中国武英级运动员，曾获全国武术冠军，并于第七届全国运动会摘取金牌，退役后进入演艺圈工作。）
2008年1月12日二人在香港西贡的香港浸信会神学院大礼堂举行婚礼。并在亲人好友，伴娘朱茵、陈法蓉及洪欣，和一众演艺圈拍档兼好友如佘诗曼、宣萱、陈慧珊、黎姿、郭可盈、杨思琦、李亚男、王祖蓝、陈豪、马德钟、吴启华、王喜、张家辉、李克勤、夏雨等见证下完成婚礼。
2010年11月30日，张晋对记者证实蔡少芬已怀孕。
2011年5月11日5时11分，蔡少芬于香港山顶嘉诺撒医院诞下其9磅4安士（9.2磅）重的长女张楚儿。
2013年3月25日产下次女张信儿。 人物作品
参演电影
上映时间剧名扮演角色导演合作演员2015一切从2019开始----尤磊吴镇宇,/,尤磊,/,王刚2013非常幸运西西邓尼,戈登章子怡,姚晨2010-10-21爱情维修站陆楚楚王宁张晋,郭涛2010-3-18越光,宝盒铁扇公主刘镇伟朱茵,郑中基2009-10-15剑指,同门张桦邱礼涛余文乐,杜汶泽2005无敌英雄杜丽,姬李钊张晋,黄德斌2004-4-8天作之盒谢绮雯关信辉谢君豪,岑建勋2000-12-2情陷,百乐,门李玉卿钟少雄雷宇扬,黎耀祥1999-5-22医神田七刘国辉张达明,伍咏薇1999-1-1还我情心蔡倩仪蔡明洁吴奇隆,吴启华1998-9-25每天爱你八小时吴贞贞阮世生梁朝伟,徐若瑄1998-7-16极度重犯Annie林岭东古天乐,张智霖1998-5-6濠江,风云尹太太邓衍成任达华,方中信1998强奸陷阱李珊珊郑伟文黄秋生,谢天华1998职业大贼莉莉唐伟成雷宇扬,古天乐1997-5-10阴阳路牛奶妹郑伟文,谭朗昌,邱礼涛雷宇扬,古天乐1997-4-19夺舍阿May邱礼涛李修贤,黄子华1997-1-24越夜越疯狂嘉嘉侯永财陈宝莲,袁洁莹1997天才与白痴Jody赵崇基葛民辉,朱茵1997古惑天堂麦阿七,黄爱莲章国明唐文龙,彭丹1996-11-29奇异档案傅文迪蒋家骏,黄靖华,梁鸿华许志安,黎瑞恩1996-9-14血腥FridayAda高林豹任达华,李丽珍1996-9-6去吧!渣Fit人兵团Deda查传谊吴镇宇,张耀扬1996人间,色相Billie张志成黄子华,张达明1995-11-16山水有相逢沈露露马伟豪刘青云,袁咏仪1995-2-4大话西游铁扇公主刘镇伟周星驰,朱茵1994-12-22精武英雄晓红陈嘉上李连杰,钱小豪1994-3-31九品芝麻官如烟王晶周星驰,吴孟达1993不可思议星期二第三辑--------马浚伟,郑嘉颖参演电视
首播时间剧名扮演角色导演合作演员2013爆米花--------唐艺昕,朴海镇,程前2013金枝欲孽2布雅穆齐·湘菱戚其义邓萃雯,陈豪,伍咏薇2012-12-17美人无泪博尔济,吉特,·,哲哲梁胜权张檬,刘恺威,袁姗姗2011-11-17后宫·,甄嬛,传乌拉那拉·宜修郑晓龙孙俪,陈建斌,蒋欣2010-9-13胜者为王IV争霸童花顺邱礼涛张智霖,杜汶泽,陈婉琪2010-4-19飞女,正传梁巧芝(Yvvone)戚其义陈豪,曹永廉,黄德斌Dec-09西津渡邵月娥吴子牛黄海冰,王力可,修庆2009十全十美之三喜临门沈笑颜王宁英壮,苑琼丹,雷恪生2008-10-20珠光宝气康雅思,(Jessica)戚其义林保怡,陈豪,黎姿2007-11-28天仙配四仙女吴家骀黄圣依,杨子,胡可2006-5-1火舞黄沙焦玉戚其义林保怡,陈豪,黎姿Mar-06七剑下天山飞红巾霍耀良赵文卓,王学兵,李小冉2005八阵图千寻梁智强于波,杨俊毅,陈法蓉2005泪痕剑琥珀,蝶舞戈力焦恩俊,王辉,常钺2004-7-19栋笃神探李慧慧徐正康黄子华,魏俊杰,唐文龙2004-2-16陀枪师姐IV卫英姿邝业生欧阳震华,滕丽名2004侠医传奇刘念邓特希吴启华,王杰,苏永康2004灵镜传奇豆豆梁国冠,李达超于波,杨俊毅,张晋2003-6-2黑夜彩虹常喜李添胜吴启华,黎姿,关礼杰2003水月洞天豆豆梁国冠,李达超于波,杨俊毅,张晋2002-6-24洛神甄宓梅小青马浚伟,陈豪,郭羡妮2002致命遗产黄子蓉陈树楷李子雄,宫雪花,于月仙2001-7-9陀枪师姐3卫英姿邝业生欧阳震华,滕丽名2001-4-9勇往直前陆颖怡王心慰马浚伟,林文龙,赵学而2000-11-20妙手仁心2唐姿礼(JACKIE)戚其义吴启华,林保怡,陈慧珊2000-3-13创世纪,II,天地有情田宁戚其义罗嘉良,郭晋安,古天乐1999-10-11创世纪田宁戚其义罗嘉良,郭晋安,陈锦鸿1999-5-10千里姻缘兜错圈黄玉芬王心慰钱嘉乐,马德钟,郭少芸1998-8-31妙手仁心唐姿礼邓特希吴启华,林保怡,陈慧珊1998-2-16天地豪情孙桦戚其义罗嘉良,黄日华,陈锦鸿1997-3-10壹号皇庭,V李彤邓特希欧阳震华,陶大宇1997孝感动天缇萦庄伟健廖启智1996计中计,状元,财之芙蓉恨乐,小蝶范秀明孙兴1996十三密杀令谢银娇张乾文钱小豪,张兆辉,罗乐林Nov-95大捕快花鼓徐正康姜大卫,陈秀雯,曾伟权1995-1-9白发魔女传练霓裳萧显辉何宝生,陈嘉辉,白彪1995包青天,之挥泪斩公孙孟如,忆,孙小雅庄伟健黄日华,狄龙,廖启智Aug-94异度凶情罗小薇梅小青刘锡明,郭可盈1993-10-26魔刀侠情古雪刘仕裕温兆伦,洪欣,罗乐林1993-10-11马场大亨钟爱玲韦家辉黄日华,陈秀雯,曾江1993-6-14如来神掌再战江湖天香邱家雄关礼杰,洪欣,江欣燕1993金牙大状商湘张乾文郑丹瑞,曾伟权,刘玉翠1993魔刀侠情古雪陈维冠,叶成康温兆伦1993天伦齐雪儿庄伟健关礼杰,黎姿,郭蔼明1992极度空灵,之,孽债秀秀----罗嘉良,郑伊健,林家栋舞台剧作
2008年：《出口》饰 金钱龟（合作：陈法蓉、黎美娴、韩马利等）
2009年：《恋爱猜情寻》饰 阿爱（合作：陈键锋、李彩桦、刘以达等）
音乐作品
发行唱片
1998年：【妙手仁心原声大碟】（每一分每一秒都给你）
1999年：推出【爱在今天】合辑EP（包括：郭可盈、梁小冰、吴镇宇）
MV拍摄
1993年
太极【每一句说话】
1994年
谭咏麟【天地初开情已去】
林俊贤【也许你的梦】
1995年
刘德华【音乐特辑之香港情未了】
刘德华【原来你是最可爱】
刘德华【口琴别恋】
1996年
李克勤【请你早睡早起】
李克勤【一个人飞】
张学友【等你回来】
1998年
马浚伟【你是我的日与夜】
黎明【天才白痴往日情】
1999年
劲歌金曲【玩转星期一】
2002年
郑敬基【分手变气球】
2008年
王祖蓝【猪猪BBun咕咕】
参与节目
综艺资讯节目
1998年：《蔡澜叹世界》等
2002年：《吾系奖门人》等
2003年：《红星会》、南京江苏综艺台《非常周末》
2004年：《继续无敌奖门人》
2005年：《继续无敌奖门人》、CCTV8《影视俱乐部》等
2006年：《综艺大哥大》、《心大心细》、《15/16》、《问题娱乐圈》、《康熙来了》060210，《美女厨房》等
2007年：《向世界出发II》之以色列、《味分高下》等
2008年：《亮相》、湖南卫视《勇往直前》、王祖蓝音乐特辑《蓝儿本色》等
2009年：《鲁豫有约》、《家庭演播室》、《明星夫妻嘉年华》、《明星转起来》等
2010年：《爱唱才会赢》、《超级游戏奖门人》、《世博华人大综艺》、 《LADY呱呱》等
2012年：《快乐大本营》（嘉宾：蔡少芬、孙俪、蒋欣2012年8月25日）
2012年：《天天向上》（嘉宾：张晋夫妇、李铭顺夫妇、郭晓冬夫妇、林志玲2012年12月7日）
2015年：《为她而战》
节目主持
1995年：复活奇蛋嘉年华
1997年：港台《元朗禁毒灭罪音乐会》任司仪
1998年：港台《温馨家庭选举》任嘉宾司仪
2003年：儿歌金曲颁奖典礼司仪
2004年：香港电影金像奖颁奖礼司仪
人物成就电视剧类2012 国剧盛典港台地区年度网络最受欢迎女演员 甄嬛传 （获奖）
2010 全球华语榜中榜暨亚洲影响力大典最佳电视剧女演员（香港） （获奖）
2008 香港国际影视展及亚洲电影投资会最受欢迎的香港女电视艺人 （获奖）
2008 壹电视大奖十大电视艺人第二位 珠光宝气 （获奖）
2008 上海电视节白玉兰奖最佳女演员 珠光宝气 （提名）
2005 Astro华丽台电视剧大奖我的至爱角色奖 栋笃神探 （获奖）
2004 香港国际影视展最卖座的五大电视女演员 （获奖）
2004 万千星辉贺台庆我最喜爱的电视角色 栋笃神探 （获奖）
2004 TVB万千星辉贺台庆本年度我最喜爱的拍档 栋笃神探 （获奖）
2004 香港国际影视展及亚洲电影投资会最受欢迎电视女艺人 （获奖）
2002 TVB万千星辉贺台庆我最喜爱的电视角色 洛神 （获奖）
2001 TVB万千星辉贺台庆我最喜爱的电视角色 陀抢师姐III （获奖）
2001 TVB万千星辉贺台庆最佳拍档大奖 妙手仁心II （获奖）
1999 壹电视大奖十大电视艺人第四位 （获奖）
1998 TVB万千星辉贺台庆最佳拍档大奖 妙手仁心 （获奖）
1998 TVB万千星辉贺台庆最佳女主角 妙手仁心 （获奖）
电影类
2000 香港电影评论学会大奖最佳女演员 同门 （获奖）
1998 香港电影评论学会大奖最佳女演员 每天爱你八小时 （获奖）
1997 香港电影金紫荆奖最佳女配角 去吧!渣Fit人兵团 （提名）
1997 香港电影金紫荆奖最佳女主角 人间色相 （提名）
杂志报刊娱乐类
2005 《东周刊10大纤体钻石之星大赏2005》之10大纤体钻石之星 （获奖）
2004 《La Milky Way 10大秀身之星大赏2004》最美丽轮廓奖 （获奖）
2003 《东周刊》十大秀身之星 （获奖）
2001 《TVB周刊》我最喜爱的封面 （获奖）
1999 《Yamano》护肤品【五道之美】奖、当红上位人气高星 （获奖）
电视世界
2014 英艺奖 （获奖）
人物评价 蔡少芬是一个很好的学习对象，因为她对人真的好好，令到身边的人好舒服（马德钟评价）；她的演技很棒，虽然之前一直在香港拍戏，但来到内地她丝毫没有不适应，在剧中依然是游刃有余（马咏恩、顾海波评价）；蔡少芬从前不觉得美丽，仿佛港姐时代也不惊艳，像璞玉慢慢雕琢出灵气，甄宓是一个难以企及的高度，更喜欢《栋笃神探》里的女长人，活色生香。还有《珠光宝气》里的三妹，怎么叫嚣都觉得可爱（流潋紫评价）。蔡少芬现实中就是个小女人，很爱家很爱老公，但也有点‘讨厌’，就是爱秀甜蜜，看她幸福的样子我都有点恨嫁了。我们都很羡慕她和老公这么幸福，两个宝贝也这么漂亮（章子怡评价）。
